【食材】
黑木耳、腐竹、红椒、香葱、姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖
【具体做法】
- 干腐竹需要提前2个小时浸泡，夏天用凉水就可以。如果是冬天，最好用温水。但是不建议用过热的水浸泡，以免泡出的腐竹易碎，口感不筋道。
- 黑木耳泡发洗净后开水下锅，焯水后过凉备用。
- 把泡好的腐竹用清水淘洗几遍，攥干里面多余的水分，再切成段。
- 热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
- 倒入腐竹大火翻炒，炒的过程中可以淋入少许水，中小火烧2分钟，烧出腐竹的豆香味，也让腐竹更入味。
- 再倒入黑木耳，继续大火翻炒。因为木耳是熟的，所以大火把木耳炒热就可以了。这时加入盐和生抽调味，再加入少许白糖和香醋增加鲜味，翻炒均匀。
- 最后放入一把香葱段，大火翻炒几下就可以关火盛出了。这把香葱是这道菜的灵魂，增香增鲜，不建议省掉。