黑木耳一下锅就噼里啪啦响？学会这几招，不炸锅不溅油，更香更脆爽！ 作者：admin 发布时间：2021-10-07
当你看到这篇文章时，国庆长假已经进入倒计时了。出去旅游的也该收收心了，这个假期木耳菌搜罗了一些烹制黑木耳的小妙招~~话不多说，这就传授给你们！秋季是吃黑木耳的好时节。营养丰富，而且口感吃起来跟肉一样，会让人越吃越健康~但不知道大家发现没，每当我们在炒木耳时，刚将木耳倒进油锅就会出现噼里啪啦的巨响，还会溅油，想必有不少人被溅到过吧。所以，学会以下几种方法，解决炒木耳炸锅的问题，记得收藏！首先要求就是将木耳泡发透，使其充分吸收水分。如果没有泡透，炒时就会炸锅。方法1：平时炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟时才加盐。如果把这个环节反转过来，先加盐，再炒木耳，则可以有效防止油水外溅。
方法2：别直接下锅炒，多加1个步骤，将木耳事先泡发摘洗干净后，下开水锅中烫一下，时间不用太长，差不多1分钟就可以了，这样便可以防止木耳炸锅，不会有噼啪声响。
方法3：和腐竹、青椒、肉丝等一起炒，也不会溅油，总之不要单独炒木耳。
如果是单炒，油温不要太高，下锅前一定沥干木耳上的水分。（这步很重要，尤其焯完后水分一定要沥干）如果是作为配菜，先炒主菜最后放木耳并快速翻炒；如果木耳是主菜，提前用开水焯烫1分钟，沥干水分就不会崩油了！
